Presentación

Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Contenidos

Elaboración de masas y pastas de pastelería y repostería.

Elaboraciones complementarias en pastelería y repostería.

Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas.

Elaboración y presentación de postres de cocina.

Elaboración y presentación de helados.

Clase magistral

REPOSTERÍA (HOTR0509)

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Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos.

Elaboraciones básicas para pastelería y repostería.

Productos de repostería.

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

Módulo de prácticas profesionales no laborales.

REPOSTERÍA (HOTR0509)

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